09 de diciembre de 201309 de diciembre de 2013&nbsp

Si crees en los grandes medios de comunicación, entonces probablemente piensas que el chocolate es el mejor superalimento del mundo. No sólo puede curar el cáncer, sino que también promueve la paz en Oriente Medio, y si lo comes todos los días, ¡te verás exactamente como Gisele Bundchen!

Espero que a estas alturas de la vida te hayas dado cuenta de que los titulares de los medios son a menudo exagerados. Esto es lo que sucede a menudo cuando se trata de estudios de nutrición, especialmente para alimentos que solían estar fuera de los límites, como los huevos o el chocolate.

¿Es el chocolate realmente saludable? Le agradará saber que la respuesta es sí, ¡el chocolate es súper nutritivo! Pero antes de que te des cuenta de que Joey ha tomado un Toblerone, debes saber que no todos los chocolates son creados iguales.

Cuando escuchas un beneficio para la salud del chocolate, casi siempre se refiere a los flavonoles del chocolate. Los flavonoles son un tipo de fitonutriente que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo la piel de las manzanas y las uvas, el vino tinto, el té y las bayas. Los granos de cacao son una fuente particularmente rica.

Los estudios han encontrado que los flavonoles tienen un efecto beneficioso en las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión, la diabetes y la salud cerebral. La mayor parte de este efecto proviene de la capacidad de los flavonoles para mejorar la función endotelial, o el flujo sanguíneo. Aumentan la síntesis de óxido nítrico en los vasos sanguíneos, lo que permite que los vasos se dilaten o se relajen. Como se puede imaginar, esto es especialmente útil para alguien con un flujo sanguíneo reducido debido a la aterosclerosis. Un mayor flujo sanguíneo significa que se suministra más oxígeno a los órganos y tejidos.

Se necesitan al menos 200 mg de flavonoles para mejorar el flujo sanguíneo. Aunque el contenido de flavonol puede variar de una marca a otra, en términos generales, cuanto más procesado es un chocolate, menos flavonol contiene. Los flavonoles tienen un sabor amargo, por lo que para que el chocolate sea más sabroso, a menudo se trata con álcali, un proceso que los destruye. El azúcar, la manteca de cacao y los lácteos añadidos al dulce de chocolate desplazan al grano de cacao puro.

Para tener una idea de cómo se ven 200 mg de flavonoles, mira la siguiente lista:

  • Cacao en polvo: 1 3/4 cucharadas
  • Chocolate para hornear: 1/2 onza
  • Chips de chocolate semidulce: 1 1/2 onzas
  • Chocolate negro: 2 onzas
  • Jarabe de chocolate: 1 taza
  • Chocolate con leche: 10 1/2 onzas

Como pueden ver, el polvo de cacao es su mejor apuesta. Eso no significa que haya nada malo en disfrutar de otros tipos de chocolate, sólo que si buscas los beneficios para la salud, el cacao en polvo es el más potente. Además, es fácil introducirlo en muchos platos diferentes para obtener una dosis diaria de flavanoles. A veces lo mezclo en mi taza de café de la mañana para hacer un moca. Otras veces lo mezclo en un batido. Me encantan los batidos de plátano y cacao en polvo. También podrías trabajar en bocadillos, como mis barras de avellanas de chocolate chia, o este chocolate caliente mexicano.

Después de desafiar el frío y la lluvia para recoger nuestros árboles de Navidad ayer (¡sí, hacemos dos!), necesitábamos desesperadamente algo cálido y acogedor para combatir el frío. Esta taza de espeso y cremoso chocolate caliente mexicano con especias era perfecto. Me gusta darle un toque picante a mi cacao caliente, mezclándolo con canela y chile en polvo, que es como se hizo el cacao caliente original. La harina de almendra enriquece el sabor de la almendra y ayuda a espesarla. También recuerda otra característica del chocolate caliente original mexicano, en el que se mezcló maíz molido.

Chocolate caliente mexicano

Sirve a 2

Ingredientes

  • 3 tazas de leche de almendras sin azúcar
  • 1/3 taza de cacao en polvo
  • 1 ½ onzas de chocolate negro picado
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de maca (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela
  • 2 pizcas de cayena
  • 2 pizcas de sal marina
  • 1 cucharada de aceite de coco

Instrucciones

  1. En una olla mediana, bata todos los ingredientes excepto el aceite de coco y caliéntelos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
  2. Cuando esté caliente, pero no hirviendo, vierta cuidadosamente el cacao caliente en una licuadora. Añade aceite de coco. Bata en la licuadora durante 1 minuto hasta que haga espuma. Dividir entre 2 tazas y servir.

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Diciembre 09, 2013&nbsp/2 ComentariosPostres, Recipechocolate, sin granos, mexicano, sin azúcar refinada, vegano