November 03, 2017November 03, 2017&nbspLa

semana pasada hice mi viaje anual a la FNCE, una conferencia nacional para dietistas, donde decenas de miles de nosotros nos reunimos para hacer contactos, aprender sobre nuevos productos alimenticios y lo último en ciencia de la nutrición. Este año se celebró en Chicago y como mi tía y mi primo viven allí, ¡también tengo que dedicarle tiempo a mi familia!

Pasé las primeras noches con mi tía, que vive en Fort Sheridan. Estoy obsesionado con su vecindario, que es un antiguo fuerte del ejército construido originalmente a finales del siglo XIX que se ha convertido en un barrio residencial. Hay un montón de casas históricas preciosas, está a la orilla del lago Michigan, y las casas cambiaban de color, así que era el lugar perfecto para empezar mi día con una larga carrera (parando a lo largo del camino para hacer fotos y leer los marcadores históricos porque 🤓).

El lago MichiganIMG_8766-1.jpg¡Hola, me estoy mudando!

Desayunamos en Once Upon a Bagel, porque cuando no estoy en el sur, es obligatorio ir a un restaurante judío. Me encantan sus bagels de huevo que parecen naranjas por la yema.

Tortilla de salmón ahumado con todo tipo de panecillos y queso crema de cebollino.

Pasé el resto del día trabajando antes de que empezara la locura de la FNCE. El clima y la vista eran perfectos, así que mi tía y yo nos quedamos en el patio.

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Fui a mi primer evento de la FNCE esa noche, una fiesta organizada por Janice Bissex de Janice Cooks. Ella ha trabajado en comunicaciones de nutrición y medios de comunicación durante décadas, por lo que había toneladas de dietistas de los medios de comunicación allí, y muchos de mis viejos amigos del Blog Brulee.

Con Marisa, McKenzie, Julie, Meme, Karmen y Regan

Como Fort Sheridan está a una hora de tren de la ciudad, Meme y Karmen me acompañaron de vuelta a la estación de tren, donde tomamos un trago en la Destilería CH, un bar a la vuelta de la estación. Allí destilan su propio licor, así que todos tomamos cócteles de lujo. Pedí esta bebida de mezcal porque las ganancias se destinaban a los esfuerzos de recuperación en Puerto Rico, pero era un poco fuerte para mí 😬

Al día siguiente tuve una jornada de puertas abiertas con Kellogg’s. El tren llegó una hora antes de que empezara el evento, así que di un largo paseo por la orilla del río. Me encanta Chicago.

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En el evento de Kellogg’s, pude escuchar a mi amiga Rebecca Scritchfield dar una charla basada en su libro Body Kindness. Si estás buscando algo más de inspiración intuitiva para comer, ¡léelo! Me encanta cómo Kellogg’s incorporó algunas de sus comidas “divertidas” en la fiesta.

¡Rebecca lo mató! Ella es una increíble oradora pública.

Para el almuerzo, me encontré con mi antiguo interno Casey en El Cerdo Púrpura. Asistió a la FNCE por primera vez este año haciendo una presentación de póster y estoy muy orgulloso de ella. Tuvimos el almuerzo más increíble, sin duda mi comida favorita del viaje… aunque supongo que mi plato incluía langosta, por lo que no fue exactamente un campo de juego uniforme.

Remolachas asadas a la sal con ricotta batida y mantequilla de pistachoPasta fresca con judías verdes, tomates en escabeche y langostaCasey es más o menos el más lindo.

Después del almuerzo me reuní con mi equipo de RD (menos los pregones que tuvieron que saltarse este año) – Meme, Kara, Robyn, y Alexis. Tomamos un vaso de rosas y pasamos el rato en la orilla del río. Sé que la FNCE se supone que es sobre el aprendizaje y la creación de redes, pero si soy honesto, mi parte favorita es pasar el rato con mis amigos. Aprendo más de sus geniales cerebros empresariales de todos modos. Y en serio, ¿hay algo mejor que una copa de rosa fría con esta vista 👇 en un día de otoño de 75 grados?

Nos encontramos con algunas nuevas RDs que conocimos de los medios sociales - el instagram hace que el mundo se sienta pequeño a veces.

Desde allí, volví a la exposición para un evento de apertura con Unilever para el programa de Agentes de Cambio del que formo parte este año. Me perdí el viaje a Stone Barns con ellos cuando estuve en Japón a principios de año, así que fue genial ponerle cara a los nombres con los que había estado enviando correos electrónicos estos últimos meses, y pasar el rato con mis compañeros agentes.

Básicamente mi esposa para el fin de semanaIMG_6133-1.jpg

Meme, Alexis y yo teníamos en mente una fabulosa cena en el West Loop, pero en nuestro intento de ahorrar unos pocos $$$ en un Lyft, nos subimos al transbordador más lento del mundo y nos quedamos atascados conduciendo por toda la ciudad. Como tenía que tomar mi tren de vuelta a Fort Sheridan, fueron tan amables de acompañarme de nuevo a CH Distillery, donde nos comimos la mejor hamburguesa de queso con tocino del mundo (o quizás teníamos mucha hambre) y este delicioso cóctel de perejil y apio – ¡era básicamente ginebra y jugo verde!

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A la mañana siguiente tuve algo de tiempo después de tomar el tren, así que disfruté de un tranquilo desayuno mientras me ponía al día con los correos electrónicos en el Mercado Francés, que está cerca de la estación de tren de Ogilvie. Había toneladas de vendedores divertidos que vendían de todo, desde chocolates hasta rollos de langosta y banh mi’s, pero siendo el mercado francés y todo lo que obvié tenía que ir con un clásico.

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Para el almuerzo, fui a un evento que Alexis organizó con Simple Mills. No había probado sus productos antes porque sólo venden un par de sus productos en las tiendas en las que compro, pero estoy recién obsesionado.

Delicioso pollo asado con muchos quesos, ensalada y verduras.

Después de una sesión educativa sobre azúcares añadidos, fui a un evento de networking organizado por FoodMinds, una agencia de relaciones públicas, en el Distrito de la Alegría. Me comí las cosas de queso de calabacín frito y charlé sobre todo lo relacionado con la nutrición con los dietistas del evento. Hicieron una mesa redonda muy útil sobre el trabajo con las marcas que me hizo sentir mucho más segura de llegar a las marcas con las que quiero trabajar.

Con Robyn, Kara, Meme y Alexis

Alexis, Edwina (la dietista de Yummly), y yo hicimos una rápida parada en la fiesta de la revista Food & Nutrition, y luego salí para encontrarme con mi tía, mi primo Asher, y su esposa Danielle, con quienes pasé las siguientes dos noches en la ciudad. Salimos a comer tacos en Takito Kitchen, un divertido lugarcito en su vecindario. Empezamos con puré de piñones de aguacate y su trío de salsas. La salsa verde es siempre mi favorita, y la de tomatillo y pistacho fue una de las mejores que he probado. Todos sus tacos se veían increíbles, pero me decidí por el de cordero con jícama en escabeche y un taco de cremini ahumado y hongos ostra con salsa de tomate. Los tacos eran pequeños, lo cual me encanta porque eso significa que puedes probar muchos diferentes – si no hubiera estado husmeando en las aplicaciones toda la tarde, creo que habría pedido todo el menú, todo se veía tan bien 😜

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La mañana siguiente fue básicamente un gigantesco #FAIL. Me levanté súper temprano para ir a un desayuno con el consejo de arándanos, que estaba realmente esperando porque también estaban haciendo un seminario sobre la dieta MIND (un patrón alimenticio que promueve la salud cognitiva, un área que me interesa mucho). Cuando me enteré de que el Lyft iba a costar 70 dólares debido a la hora punta, lo soplé hasta la estación de tren bajo la lluvia y de alguna manera llegué al centro de convenciones sin perderme (¡una gran victoria para un novato del transporte público!). Pensé que lo lograría pero sólo llegué 30 minutos tarde, pero luego no pude encontrar el número de la habitación en mis correos electrónicos y el servicio de ayuda no tenía idea de dónde debía ir. Después de vagar por el centro de convenciones, me di por vencida y fui a reunirme con mis amigas Kara, Kristina y Jenna que estaban desayunando en el Marriott, pero el GPS de google maps estaba torcido y me seguía poniendo al otro lado del centro de convenciones, ¡así que seguí caminando en círculos tratando de encontrarlas! Finalmente lo logré y conseguí un café extra grande y un panecillo de salmón ahumado para el desayuno.

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Como tenía un descanso en el día, corrí al apartamento de mis primos para ducharme y almorcé en Urban Belly cuando salí. En serio, quiero volver y pedir todo lo que hay en el menú. Fo de coco con albóndigas de cangrejo. Te quiero en mi barriga. Me decidí por un tazón de arroz con pollo y hierba limón, cubierto con toneladas de verduras en escabeche y un huevo cocido suave. La berenjena china fue la mejor parte!

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En el centro de conferencias, fui a un par de seminarios. Este año no hubo muchos que me interesaran, pero el del SOPQ al que fui fue muy informativo. Como tengo muchos clientes diagnosticados con SOPQ, he estado pensando en escribir un post al respecto. ¿Alguna pregunta específica que te gustaría que respondiera? ¡Deja un comentario o envíame un correo electrónico!

Su ejemplo del peor consejo que podrías dar a alguien con SOPQ - ¡De acuerdo!

Esa noche fui a Bad Hunter para un evento organizado por el consejo de hongos. Mi amiga Kara es su dietista y hace un trabajo increíble cada año con el evento. La comida es siempre la mejor y este año no fue la excepción. Mi favorita fue la hamburguesa mixta hecha con hongos portabella y carne de res cubierta con queso azul, el dumplin de camarones y mantequilla de hongos, y el queso burrata servido con mermelada de hongos e hinojo. ¡La burrata estaba tan cremosa! También comí un hongo manhattan, que suena loco pero me gusta (¡y me sentí súper elegante al beberlo!)

IMG_3106-1.jpgCon Alexis y MemeIMG_0565.JPG

Después, un grupo de nosotros fuimos a un evento de relaciones públicas de Ketchum en sus oficinas en el centro de Chicago, luego Kara, Meme, Cara, Julie, Kelly, Kim y yo fuimos a cenar a La Cabra Pequeña, la versión más casual de La Niña y la Cabra. Pedí el okonomiyaki, un sabroso panqueque japonés del que me enamoré cuando fui allí a principios de año. Estaba relleno de panza de cerdo y repollo y cubierto con hojuelas de bonito, mayonesa kewpie, salsa picante y un huevo escalfado. ¡Su versión era bastante legítima!

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El día siguiente fue otro madrugón, pero era el último día de la FNCE, así que tuve que meter un montón de cosas. Mi amigo Regan de la fama de Apertura Saludable ganó el premio a la excelencia en los medios, que es algo muy importante. Desafortunadamente se lo estaban presentando al amanecer, así que tomé una dona y un café de Stan y me dirigí al centro de convenciones para ver su discurso. Lloré un poco 🙂

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Kara y yo nos encontramos con una sesión sobre el tratamiento de los desórdenes alimenticios y la malnutrición que fue muy interesante. Los casos de estudio presentados por el doctor fueron un poco demasiado específicos y no realmente pertinentes para mis clientes, pero la dietista hizo un gran trabajo discutiendo la digestión y la desnutrición.

Luego pasé el resto del día en la exposición, donde cientos de marcas de alimentos y tableros de productos básicos muestran sus productos. Puede ser un poco abrumador con gente tratando de conseguir muestras gratis, pero me gusta ir y hacer conexiones con las marcas, así que por lo general espero hasta el martes cuando está un poco más tranquilo para poder tener conversaciones. Uno de los momentos culminantes fue ver y probar una receta de galletas de chocolate, chile y mantequilla de cacahuete que desarrollé para el Consejo Nacional del Cacahuete.

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Cuando la exposición se cerró, Kara, Meme y yo nos dirigimos a The Spoke & Bird para almorzar. En ese momento estábamos en la etapa de agotamiento donde todo es hilarante – bastante seguro que lloramos por Kara dejando caer un pedazo de pan en el suelo 😂 Pedí un sandwich de hongos y mermelada (al que le añadí un poco de queso cheddar) y una crujiente ensalada de vegetales de raíz con una cosa GIGANTE de agua con gas. La deshidratación FNCE es real.

Ese pan, todos ustedes.

Me fui este año sintiéndome muy emocionado por el futuro de mi negocio. El año pasado fue increíble, pero tengo algunas ideas en mi cabeza acerca de dónde me gustaría mover las cosas a continuación. Siempre me voy con toneladas de inspiración, pero con una sensación de agobio, así que esta es la primera vez que siento que tengo un plan realmente claro. ¡Estoy emocionado de compartir más a medida que pasa el año!

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03 de noviembre de 2017&nbsp/4 Comentarios de viaje, dietista