19 de diciembre de 201719 de diciembre de 2017&nbsphash-brown-breakfast-casserole-peppers-kale-1.jpg

¿Estás lleno de ese espíritu festivo tan cálido y difuso?

(Por cierto, está totalmente bien decir que no. Es la misma persona que ayer le envió un mensaje a su marido diciendo que los que caminan despacio en el centro comercial en Navidad deberían ser descuartizados).

Tiempo de conversación real. De noviembre a diciembre puede ser mucho, entre el trabajo de fin de año, las compras y los eventos sociales. Añade a eso la presión constante de estar en un espíritu festivo alegre cuando todo lo que quieres hacer es acurrucarte en el sofá para ver El Príncipe de la Navidad por 54ª vez.

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Tal vez no sea sorprendente que lo que me haga entrar en el espíritu navideño sea la comida (y la lectura de la Guía anual del Odio del Catálogo de Williams Sonoma). Latkes con crema agria y salmón ahumado. Las patatas asadas al romero y al ajo de mi padre, que parece que nunca podré replicar aunque sólo sean patatas y ajo y romero y aceite de oliva. Rollos de canela con un centro pastoso. Mocasines de menta de Starbucks (el resto de las bebidas de su menú de vacaciones son una blasfemia). El ponche de huevo no tiene ron porque el alcohol de leche es asqueroso. Y una cazuela de desayuno con queso bañada en champán antes de abrir los regalos.

Si necesita otra razón para subirse al tren de la comida intuitiva, ¿qué tal el hecho de que cuando no se está estresando por la comida, se puede participar y disfrutar de las tradiciones alimenticias de la familia? Compartir la comida es una de las formas en que nos conectamos con la familia y los amigos y también celebramos nuestra cultura. Porque, ¿quién ha tenido una comida familiar memorable con pollo al horno y brócoli al vapor?

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Soy un gran creyente de que abrazar las tradiciones alimenticias, sin importar cuánta mantequilla y queso haya, nos hace más felices y saludables. Esa es una de las razones por las que me encanta el nuevo libro de cocina de mi querida amiga Meme, Generaciones de Amor y Comida, tanto, tanto. Desde que la conozco, ha hablado de querer escribir un libro de cocina con su abuela Nan, y finalmente se ha hecho realidad. Meme es una compañera dietista no dietética y bloguera de alimentos en Living Well Kitchen, y fue Nan la primera en enseñarle a cocinar cuando era niña, y le inculcó el amor por la comida y la apreciación de cómo une a la gente. Viviendo en la costa de Alabama, su cocina siempre preparaba platos clásicos sureños para la familia, los amigos y los eventos sociales. Nan es la anfitriona con la mayor parte.

En el libro de cocina de Meme, ha recopilado todas esas recetas favoritas de la familia, además de algunas de sus favoritas del blog, y las ha reunido en un libro de cocina que hace que las comidas entretenidas y familiares sean fáciles. Una de mis cosas favoritas del sitio web de Meme es que sus recetas son simples, accesibles y siempre resultan perfectas. Con su libro de cocina hace que el entretenimiento sea sin complicaciones, centrándose en la comida y la familia, sin exagerar para impresionar con recetas difíciles, o sacando todo el queso y la mantequilla de las recetas tradicionales para que sólo quede el cartón y los frijoles secos.

La cazuela de desayuno con hachís que comparto hoy es un ejemplo perfecto de cómo aborda las recetas. Mantiene el queso y la salchicha, pero añade más verduras para darle sabor y nutrición, y lo hace especial con la mezcla de especias más adictiva con pimentón, tomillo, cayena, jengibre, cúrcuma y nuez moscada.

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Hojeando las recetas de su libro, me recuerda a un libro de cocina más moderno de Charleston Receipts (el famoso libro de cocina de la Junior League). Algunas de las recetas que estoy deseando probar son: sopa de calabaza y puerro de verano, tomates parmesanos asados, hachís de pavo en el desayuno y camarones horneados con ajo y limón. También se va a convertir en mi nuevo libro de cocina para el seguimiento con todas las deliciosas recetas de aperitivos como rollos de quimbombó en escabeche, maní hervido con ajo jalapeño de cocción lenta y salsa de camarones.

hash-brown-breakfast-casserole-peppers-kale-5.jpghash-brown-breakfast-casserole-peppers-kale-6.jpghash-brown-breakfast-casserole-peppers-kale-7.jpgLibro de cocina Cacahuetes Hervidos.pngLibro de cocina Mojitos de fresa.pngCookbook Fried Chicken.png

¡Estoy triste por no haberme organizado a tiempo para compartir este post y así poder pedir su libro de cocina antes de Navidad! Pero si buscas un libro de cocina de inspiración sureña con recetas sanas y familiares, regálate sus Generaciones de Amor y Comida. Viviendo en SC, sé que tengo una tonelada de clientes que crecieron con comida clásica sureña, y quieren esos mismos sabores, pero sin pasar horas en la cocina, y con ingredientes más frescos y modernos (también conocido como sopa no condensada).

La cazuela de patatas fritas casi siempre está en nuestro desayuno de Navidad, así que pensé en compartir la versión de Meme. Siéntete libre de usar otras verduras que tengas a mano, como coliflor, espinacas, tomates o calabaza. Añadí la col rizada porque tenía un montón a mano que empezaba a verse un poco marchita. También me di cuenta de que la col rizada y los pimientos la hacen roja y verde, ¡así que es REALMENTE perfecta para la Navidad! Pero también es bastante fácil de preparar el desayuno durante la semana.

Si quiere pedir el libro de Meme como regalo de Año Nuevo para usted, aquí tiene un enlace!

Cazuela de col rizada y pimienta para el desayuno

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 paquetes de 16 onzas de papas fritas trituradas
  • 12 onzas de salchicha, cerdo molido o pavo (usé salchicha de pollo picante)
  • 1 cebolla grande, pelada y picada
  • Un manojo de coles, desvencijadas y picadas
  • 2 pimientos, cortados, sin semillas y picados.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de copos de pimienta roja
  • 1/4 de cucharadita de cayena
  • 1/8 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 de cucharadita de cúrcuma
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar extra fuerte rallado
  • 6 huevos grandes
  • 1 1/4 tazas de leche

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 375 grados.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las papas fritas ralladas y cocínelas en una capa, sin tocarlas, durante 10 minutos. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Pásalo a una cacerola grande (9 X 13 pulgadas).
  3. Añade una cucharada adicional de aceite de oliva a la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio-alto. Añada las salchichas, cebollas, col rizada y pimientos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Escurra si hay exceso de grasa en la sartén
  4. Añada sal, pimentón, ajo en polvo, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, cayena, jengibre, cúrcuma y nuez moscada a la mezcla de salchichas y verduras, revuelva y cocine durante 5 minutos. Pasar a la cazuela con las patatas. Añade una taza de queso, revuelve todo y extiende una capa uniforme.
  5. En un tazón mediano, bate los huevos y la leche. Viértela sobre la cacerola. Cubrir el plato con papel de aluminio y hornear en el horno durante 45-50 minutos hasta que la cazuela esté lista. Retirar con cuidado del horno, espolvorear la parte superior con la media taza de queso restante. Girar el horno a la parrilla y asar hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente, unos 5 minutos.
  6. Deje enfriar durante 5-10 minutos antes de servir.

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Diciembre 19, 2017&nbsp/1 Commentbreakfast, Recipepotatoes, pimientos, salchicha, col rizada, huevos, cheddar, desayuno, sin gluten, sin granos, casserole, Receta