28 de marzo de 201428 de marzo de 2014&nbsp¡Patatas dulces ralladas con huevos, chimichurri y salsa fresca! ¡Es una cena de bajo presupuesto que es súper satisfactoria! ¡Te encantarán todas las especias ahumadas! #receta de patatas dulces sin gluten vegetarianas y saludables

En mi inútil intento de simplificar la cena de la semana, me he encontrado preparando hachís de patatas al menos una vez a la semana. Es simple, llenador, y como hemos tratado las patatas enteras son realmente buenas para ti, también es saludable.

Siendo el comensal que soy, no me satisface una simple mezcla de patata, pimiento y cebolla. Por supuesto que tengo que ponerme elegante con eso. Un éxito de la cocina incluyó espinacas, tomates y especias indias. Otro favorito fue hecho con alevines, remolacha, col rizada y queso azul. Pero este era mi favorito absoluto, e hizo una bonita imagen con sus colores contrastantes, así que lo comparto con ustedes hoy.

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Lo que me vuelve loco sobre el picadillo de batatas es que cuando cocino batatas en la sartén, siempre se queman antes de cocinarlas completamente. El resultado es un lío de patatas medio carbonizadas, medio crudas. Una gran decepción.

Encontré mi solución en una foto de los simples huevos y batatas de Edible Perspective. En lugar de cortarlos en cubitos, los cortó en juliana, produciendo una deliciosa maraña de batatas perfectamente cocinadas, con el equilibrio justo de trozos crujientes y tiernos. ¡Genial! Para cortar rápidamente en juliana, usa un espiralizador y luego corta en trozos, o corta en juliana con una rebanadora de mandolina.

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El hachís en sí, con batatas caramelizadas, queso cheddar picante, especias ahumadas y huevos pasados, es bastante rico. La salsa y el chimichurri al ajo lo equilibran con un poco de frescura. Si nunca has probado el chimichurri antes, prepárate para una revelación. Es un condimento tradicional argentino, hecho con perejil, aceite de oliva y ajo, generalmente se sirve con una cuchara sobre las carnes asadas. Podría comerlo a cucharadas.

Camotes rallados con huevos, chimichurri y salsa fresca

Sirve a 4ish

Ingredientes:

Patatas y huevos:

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja grande, cortada en cubos, 1/4 de taza reservada para la salsa de tomate
  • 3 batatas grandes, peladas y en espiral o en juliana
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 4-6 huevos
  • 1 taza de queso cheddar rallado y picante.

Chimichurri:

  • 1/2 taza de perejil
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, picado

Salsa:

  • 2 tazas de tomates cherry cortados en cuartos
  • Cebolla roja picada reservada (1/4 de taza)
  • 1/2 jalapeño, sin semillas y picado
  • Jugo de 1/2 lima

Instrucciones

  1. Primero, haz el chimichurri. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, raspando los lados según sea necesario. Sazonar con sal al gusto.
  2. A continuación, haga la salsa combinando todos los ingredientes en un tazón y sazone con sal a gusto.
  3. Precalentar el horno a 375 grados.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine unos 3 minutos hasta que esté translúcida. Añada las batatas, las especias, la sal y la pimienta, y saltee hasta que estén tiernas y doradas, unos 10 minutos.
  5. Hagan de 4 a 6 pozos en las papas con el dorso de una cuchara, y rompan un huevo en cada pozo. Espolvorea queso por encima.
  6. Ponga las patatas y los huevos en el horno y hornee de 5 a 7 minutos hasta que las claras estén puestas y los huevos estén blandos.
  7. Servir con chimichurri y salsa por encima.

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