13 de marzo de 201713 de marzo de 2017&nbspCamotes púrpura horneados con mantequilla de miso

Nunca he entendido el punto de un asador. Probablemente porque no me gusta el filete. Pero también, cuando salgo a comer, elijo mi plato principal basado en los acompañamientos. Y en serio, ¿quién quiere gastar dinero en una aburrida patata asada? ¡Yo no! Aunque admito que nadie hace crema de espinacas como un filete muy caro.

Así que afrontémoslo. Las patatas asadas son la guarnición que la gente hace cuando no tiene energía para cocinar algo complicado y no se le ocurre nada más interesante que hacer.

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Para ese dilema, permítanme presentarles estas batatas púrpuras asadas con mantequilla de miso. No lleva más tiempo de preparación, está lleno de sabor ynutrientes, y es mucho más interesante que una aburrida patata asada, incluso una con tocino y queso. Sí, es cierto, ¡voy a ir con todo!

¿Alguna vez has hecho batatas moradas? ¡Son deliciosas! Ligeramente más densas y un poco menos dulces que las batatas normales de naranja, las batatas púrpuras tienen un rico y (en mi opinión) más complejo sabor. Además, como todos sabemos, cuanto más colorida es la verdura, más nutrientes contiene.

Las batatas moradas obtienen su color de las antocianinas, el pigmento púrpura que da a las bayas su tono púrpura/rojo y su poder para combatir el cáncer. En estudios de laboratorio, las antocianinas inhiben el crecimiento de las células cancerígenas. También pueden ayudar a proteger contra las enfermedades del corazón y ayudar a la salud cognitiva. Además, las batatas púrpuras tienen la misma nutrición que las batatas normales: vitamina A, vitamina C y fibra.

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La mantequilla de miso en esta receta es una de mis formas favoritas de trabajar con probióticos. ¡Ustedes, es adictivamente buena! Esta receta hace extra y estarán muy agradecidos. Mezclen la mantequilla sobrante con los fideos soba, untada en una tostada de aguacate o mezclada con vegetales asados.

Camotes morados con mantequilla de miso

Hace 6 mitades

Ingredientes

  • 3 grandes batatas moradas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de pasta de miso, de cualquier tipo.
  • Cilantro fresco picado y cebollas de verdeo, para servir

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 375 grados F.
  2. Pinche las batatas por todas partes con las púas de un tenedor. Frotar todo con aceite de oliva. Envuelva cada camote con un cuadrado de papel de aluminio y colóquelo en el horno. Hornee 45 minutos hasta que las patatas estén tiernas. A los 30 minutos compruebe si las patatas están en el lado más pequeño. Puede comprobar el estado de cocción apretando con un guante de horno la mano protegida o insertando un cuchillo en la patata envuelta. Debería entrar fácilmente.
  3. Mientras las papas se hornean, mezclen la mantequilla y la pasta de miso con un tenedor hasta que estén bien combinadas. Refrigerar hasta que estén listas para usar.
  4. Cuando las patatas se horneen, sáquenlas del horno y déjenlas enfriar ligeramente. Cortarlas por la mitad y cubrirlas con una gran cantidad de mantequilla de miso. Adornar con cebolletas y cilantro.

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