27 de octubre de 2016-27 de octubre de 2016&nbsp

¡Usen las patatas y verduras que sobren para hacer burbujas y chirriar con setas al ajillo y un huevo frito! ¡Sin gluten y vegetariano!

¡Burbuja de otoño y chirrido cubierto con un huevo frito y setas con ajo! ¡Sin gluten y vegetariano también!

Divulgación: Este post fue patrocinado por la Junta de Patatas de EE.UU. Fui compensado por mi tiempo. Todos los pensamientos y opiniones expresados son míos. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible este blog!

Hola otoño.

Mientras escribo esto, estoy acurrucada en mi oficina con mi manta favorita y un calefactor apuntando a mi cuerpo. Sí, sé que hoy hay una temperatura máxima de 75 grados, pero el PSL está en el menú de Starbucks, ya he visto mi primer anuncio temático de Navidad y creo que he visto unas cuantas hojas muertas en el suelo. No me juzgues.

Viviendo en Carolina del Sur, nunca me cambio de ropa ya que podemos tener olas de calor en cualquier época del año. Pero sí cambio nuestro menú. Adiós a las ensaladas crujientes, las frutas de verano y los tomates jugosos. ¡Hola sopas acogedoras, coles de bruselas asadas y todo tipo de patatas!

Hacer burbujas y chirridos de otoño, un plato europeo hecho con restos de puré de patatas y verduras

Una de mis cosas favoritas de las patatas es su versatilidad. Cuando vi la patata, probablemente pienses en puré de patatas, patatas asadas o patatas fritas. Pero hay todo un mundo de posibilidades ahí fuera! Las papas han sido un alimento básico en la cocina de América del Sur durante miles de años, y desde que fueron introducidas en el resto del mundo, se han convertido en uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo.

No hay lugar donde eso sea más cierto que en Europa, donde tienen una gran aventura amorosa con la patata. En España, las patatas se cortan en rodajas finas, se fríen en aceite de oliva y se cocinan con huevos de natilla para hacer una tortilla española. En Irlanda, las patatas se trituran con col rizada para hacer un colcannon mantecoso y cremoso. En Francia, las patatas se cortan en rodajas finas, se ponen en capas y se cocinan en toneladas de mantequilla para hacer las patatas Anna. Y luego está mi favorito personal de Italia, las esponjosas almohaditas de delicias llamadas ñoquis.

Para este post con la Junta de la Patata de EE.UU., me pidieron que creara una receta de patatas al estilo europeo que pudiera hacerse en menos de 30 minutos. Sabía que era el momento de romper mi receta de burbujas y chirridos, mi forma favorita de usar el puré de papas y vegetales extra. ¡Definitivamente querrás poner esta para el día después de Acción de Gracias!

Burbuja de otoño y chirrido hecho con restos de puré de patatas, coles de Bruselas y cubierto con setas al ajillo y un huevo frito.

Mira esta receta de un rollo de langosta de patata de Honest Cooking:

Probablemente llamado así por los ruidos burbujeantes y chirriantes que hace mientras cocina, burbujas y chirridos es un plato popular del Reino Unido hecho con una mezcla de restos de puré de patatas y verduras, algo que siempre tenemos en nuestra casa en otoño e invierno. Me gusta hacer pequeñas hamburguesas y cubrirlas con un huevo frito, o puedes presionar toda la mezcla en la sartén y hacer un «pastel», casi como una frittata de patatas y servir rebanadas como acompañamiento. Si quieres, puedes incluso añadir carne sobrante para hacer una comida completa. Me encanta servir esto como cena, o para el desayuno/almuerzo el día después de cocinar una comida completa.

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Burbuja de otoño y chirrido con hongos de ajo y huevo frito

Autor: Rachael Hartley, RD, LD, CDE, CLT
Sirve: Sirve a 6 personas

Ingredientes

  • 4 tazas de puré de patatas sobrante
  • 3 tazas de restos de verduras de otoño al vapor o asadas.
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen, dividido, y más para freír huevos
  • 1 cebolla, pelada y picada
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados, divididos
  • 8 onzas de hongos, en cuartos
  • 6 huevos

Instrucciones

  1. En un gran tazón, mezcla el puré de papas y las verduras.
  2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocine 5 minutos hasta que esté translúcida. Añada la mitad del ajo y cocine 2 minutos más. Raspe las verduras salteadas en la mezcla de puré de papas y revuelva para combinarlas. Si es necesario, sazone con sal y pimienta negra al gusto. Limpiar la sartén con una toalla de papel.
  3. Mientras se cocina la cebolla, saltee los hongos. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Añada el ajo y cocine 60 segundos. Añada los hongos y cocine 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los hongos estén tiernos y hayan soltado su líquido. Sazone con sal y pimienta.
  4. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén grande limpia a fuego medio-alto. Usando una medida de taza, tome 6 cucharadas de la mezcla de papas y forme las hamburguesas. Colóquelas en la sartén caliente y cocínelas 5 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
  5. Mientras se cocinan las hamburguesas de papa, fríe los huevos en aceite de oliva.
  6. Sirva las hamburguesas de patata con una cucharada de champiñones salteados y un huevo frito.

Más recetas de papas:

27 de octubre de 2016&nbsp/2 Comentariosdesayuno, coles de Bruselas, huevo, otoño, sin grano, champiñón, patatas, Receta