11 de enero de 2016-11 de enero de 2016&nbsp

Los envoltorios de albóndigas de tofu Bulgogi son una divertida versión vegetariana de la clásica comida coreana.

¡Hola desde Phoenix! En realidad, técnicamente hablando esto es un hola desde 30.000 pies de altura en algún lugar de Tennessee. Estamos visitando Phoenix para ver a nuestros Tigres de Clemson jugar en el campeonato nacional de fútbol universitario contra Alabama. Estoy nervioso por escribir algo sobre el juego porque este post vivirá en la eternidad de Internet, así que no hay predicciones o charlas basura de mi parte! Además, no quiero gafar nada, porque ya sabes, lo bien que juega Clemson depende totalmente de lo que diga un graduado en nutrición de 31 años al azar 😉

En su lugar, hablemos de bulgogi, que no creo que tenga ningún efecto en el juego del campeonato. Al menos espero que no…

El Bulgogi es un plato de barbacoa coreano, hecho con tiras finas de carne de vacuno marinadas en una mezcla de soja, azúcar moreno, aceite de sésamo, pera asiática y gochujang (también conocido como ketchup coreano). Viviendo en el Sur, hay un apasionado debate sobre dónde encontrar la mejor barbacoa. ¿Es nuestra salsa local a base de mostaza? (Probablemente). ¿O es la espesa y dulce salsa a base de ketchup? (No). Algunos piensan que es la simple mezcla de vinagre y chile que se usa en Carolina del Norte. (Tal vez). Todos estamos de acuerdo en que no es esa extraña salsa barbacoa a base de mayonesa que tanto les gusta a los locos de Alabama. (Vale, quizás un poco de charla basura 😉 )

Puede que no me dejen volver a Carolina del Sur el miércoles, pero francamente, creo que el debate es bastante tonto, porque la barbacoa asiática gana sin duda alguna. Bulgogi es el ejemplo perfecto con su dulce y picante, compleja mezcla de sabores. Corea del Sur > Carolina del Sur cuando se trata de barbacoa. Lo siento mucho chicos, pero es la verdad. Si alguno de mis amigos de Columbia está enojado conmigo, ve a cenar a Arirang y luego dime cómo te sientes.

Ahora, este plato definitivamente no es tradicional, pero es simplificado, divertido de comer, y aún así realmente sabroso. Encontré esta receta de albóndigas de pollo bulgogi en Goop que decía mi nombre. Después de comer más carne de lo normal en nuestros viajes recientes y en las vacaciones, decidí probar la versión vegetariana (p.s. ¡también puedes hacerlas vegetarianas!). Recordé mi hamburguesa de tofu picante de hace unos años y me di cuenta de que sería la base perfecta. En realidad creo que me gusta usar esta mezcla en forma de “albóndiga” en lugar de una hamburguesa, porque se obtiene una corteza más crujiente.

Los serví como envoltorios de lechuga con arroz integral, zanahorias ralladas, pepino y kimchi, que olvidé fotografiar en el apuro por captar los últimos minutos de luz del día. Oh, mis lectores de Food Bloggers, ¡ya conocen las alegrías del invierno! Si tienen un poco de cilantro o albahaca a mano, yo también tiraría un tazón. También podrías intercambiar fideos de arroz integral, o incluso quinoa. Para hacerlos vegetarianos, usa huevos de chia – 1 cucharada de chia molida con 3 cucharadas de agua.

Las albóndigas de tofu Bulgogi envuelven la lechuga

Sirve a 4

Ingredientes

Albóndigas de tofu Bulgogi:

  • 1/2 taza de anacardos
  • 16 onzas de tofu extra firme, prensado
  • 1/2 taza de migas de pan panko de grano entero
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de gochujang o sriracha
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1/4 de cucharadita de sal

Esmaltado:

  • 1/4 de taza de salsa de soja
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de gochujang
  • 1 cucharada de aceite de sésamo

Envoltorios de lechuga:

  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • 2 cebolletas, picadas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cabeza de lechuga mantecosa
  • 1 pepino, cortado en juliana o en espiral
  • 2 zanahorias, ralladas
  • Kimchi, para servir
  • Sriracha, por servir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. En una comida procesada, mezcla los anacardos hasta que estén finamente picados. Añada el resto de los ingredientes de las albóndigas y mezcle hasta que se combinen, raspando los lados según sea necesario.
  3. Rocíe una bandeja de hornear ligeramente con aceite. Formar pequeñas albóndigas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de tofu. La mezcla debe hacer unas 20. Rocíe ligeramente las tapas con aceite. Colóquelas en el horno y hornéelas durante 25 minutos hasta que se doren, volteándolas a la mitad.
  4. Mientras las albóndigas de tofu se están horneando, haz un glaseado. Mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el gochujang y el aceite de sésamo en una olla pequeña. Deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que se espese, unos 2 minutos.
  5. Llovizna o pinceladas de glaseado sobre las albóndigas. Mezcle el arroz integral con cebolletas y semillas de sésamo. Servir con tazas de lechuga, arroz integral, pepino, zanahorias y kimchi.

11 de enero de 2016&nbsp/9 ComentariosmainAsiático, arroz integral, tofu