02 de diciembre 2015December 02, 2015&nbsp

Lo llamo chicos. Esta es la sopa del otoño. Suave como la seda y ultra cremosa con toda esa cosa dulce y picante que tanto me gusta. Y esa sopa de bling está fuera de este mundo.

Por mucho que intente ser una de esas personas que sólo puede mirar lo que se ve hermoso en el mercado de los agricultores y preparar algo sabroso por capricho, no lo soy. Necesito recetas. De ahí mi extensa colección de libros de cocina. Incluso si no sigo una receta al pie de la letra (raramente lo hago), la necesito a mi lado como inspiración y apoyo.

Si puedo presumir por un momento, me encantaría compartir que esta receta fue toda mía! Tenía algunas batatas para usar, chipotles en el congelador y una bonita granada orgánica en mi mostrador. ¡El resto fue historia! ¡Debería hacer esto de la cocina de estilo libre más a menudo!

También en mi lista de cosas para hacer más a menudo – hacer fiestas con cena. Imagino que traer a nuestros amigos para una comida rústica con productos de temporada servidos al fresco. En esta pequeña fantasía mía, nuestro patio trasero está perfectamente ajardinado y tenemos una enorme mesa de granja bajo un viejo roble decorado con jarras de albañilería colgantes. Serviría este plato como primer plato en tazones poco profundos y glaseados en blanco. En realidad, tenemos una hermosa avena vieja en nuestro patio trasero, pero lo único que hay debajo es una notable falta de hierba y mucha caca de perro. Suspiro, si tan sólo mi vida de interés pudiera ser mi vida real.

Bueno, al menos puedo tener esta pinterestísima sopa de otoño perfecta”.

P.D. Puedes hacer esto con cualquier tipo de calabaza de invierno que te guste.

P.P.D. Si tienes crema en la nevera después de Acción de Gracias, úsala en lugar de la leche de coco.

Sopa de calabaza con chipotle

Sirve a 4

Ingredientes

  • 4 batatas pequeñas o 1 mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aguacate
  • 1/2 cebolla, cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1-2 chiles chipotle en salsa de adobo, picados
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Para adornar: aguacate, semillas de granada, yogur natural.

Instrucciones

  1. Hagan agujeros en las batatas con las púas de un tenedor. Envuélvalas con toallas de papel y colóquelas en el microondas y caliéntelas de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas.
  2. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y la cebolla y saltéalos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos en total. Añada un chile y 1-2 cucharaditas de salsa de adobo.
  3. Sacar la carne de la patata y meterla en la olla. Añade el caldo. Usando una licuadora de inmersión, haga un puré hasta que esté suave. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Añada la leche y sazone con sal y pimienta.
  4. Servir con guarnición de aguacate, granada y yogur.

Diciembre 02, 2015&nbsp/11 ComentariosLeche de sopa de coco, Otoño, libre de granos, papa dulce