21 de junio de 201621 de junio de 2016&nbsp

Llenas de fibra y ligeramente endulzadas, estas barras de mantequilla de maní vegetariana y mermelada de fresa son perfectas para aperitivos o postres.

¡Eh, chicos! ¡Es hora de la Receta Redux, así que obtengan una receta extra esta semana! Qué suerte la tuya 😉 Y yo porque me dio una excusa para probar estas barras de mantequilla de maní y mermelada de fresa que vi en el blog de mi amiga Alex.

Para el tema de este mes estamos eligiendo un compañero de receta reducidor para celebrarlo haciendo una receta de su blog.

Una de las sorpresas más felices de empezar un blog fue la cantidad de amistades reales que he hecho a través de él. ¡Y Alex es una de esas personas! Nos “conocimos” después de seguir los blogs de los demás por un tiempo, le envié un correo electrónico para pedirle consejo cuando empecé mi práctica privada. En realidad, también le envié un correo a Anne, lo que me hace reír porque ahora, ¡los dos dietistas a los que admiraba profesionalmente son mis compañeros de trabajo! Entonces me siento como un imbécil porque parece que nunca tengo suficiente tiempo para responder a todos los jóvenes RD y estudiantes que me envían correos electrónicos.

Después de enviar correos electrónicos en ocasiones durante un año, finalmente nos conocimos en la vida real en el viaje de California Almendras a Lodi, California. En realidad se nos ocurrió la idea de comer alegremente en nuestra primera noche con cena y vino. ¡Es una locura pensar que ha llegado a buen puerto!

Espero que veas el blog de Alex, Delish Knowledge. Presenta las recetas vegetarianas simples más hermosamente fotografiadas. Esta barra de mantequilla de cacahuete y mermelada de fresa fue una reciente adición que tuve que probar. Es parte barra de desayuno, parte galleta, lo que significa que puedes disfrutarla en el desayuno o en el postre.

Barras de mantequilla de maní y mermelada de fresa

Hace 12

Adaptado de Delish Knowledge

Ingredientes

  • 3/4 de taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1/2 taza de azúcar moreno o azúcar de coco
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina de trigo integral para repostería
  • 1 taza de avena
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de leche de almendra
  • 2/3 taza de mermelada de fresa entera

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Rocíen una bandeja de hornear de 8×8 con aceite de oliva.
  2. En un bol grande, bate la mantequilla de cacahuete y el azúcar con una batidora eléctrica. Mezclar con el extracto de vainilla, luego la harina, la avena, la sal y el bicarbonato de sodio. Verter en la leche de almendras y mezclar hasta que se combinen.
  3. Ponga la mermelada en un recipiente para microondas y caliéntela 30 segundos hasta que se caliente.
  4. Esparcir 3/4 de la mezcla de mantequilla de maní y avena sobre el fondo de la bandeja de hornear preparada y presionar con el dorso de una espátula. Vierta la mermelada en la parte superior y espárzala uniformemente con la mermelada.
  5. Ponga cucharadas de la masa de mantequilla de cacahuete sobre la mermelada para hacer una cubierta “desmenuzable”. Colóquelo en el sobre y hornee 18-20 minutos hasta que esté listo. Retirar del fuego, dejar enfriar, y luego cortar en barras.

21 de junio de 2016/Comentarios de Rahael Hartley/11Postres, Aperitivos y Snacksbaking, galletas, avena, mantequilla de cacahuete