12 de marzo de 2018/12 de marzo de 2018&nbsp¡Banh mi en un tazón! Cubre el arroz integral con albóndigas de tofu de limoncillo, verduras en escabeche y hierbas, y luego rocía con un alioli de sriracha picante. #Tazón de grano para el Viet Nam, Banhmi, receta saludable.

Las comidas en un tazón son el mejor tipo de comida. Justo ahí arriba con las comidas en pan.

Banh mis ha sido uno de mis sándwiches favoritos desde que viví en Atlanta para mi pasantía dietética. Lee’s Bakery, donde hacen algunos de los mejores banh mi’s de los EE.UU. por sólo 4 dólares, estaba justo al final de la calle de mi apartamento y fue uno de mis favoritos después de un largo día de comidas en el hospital.

Me enamoré más profundamente de los banh mi cuando fuimos a Vietnam, y básicamente probamos un banh mi diferente en cada ciudad que visitamos. Normalmente cuando visitamos un nuevo país, al final ambos estamos súper hartos de la cocina, pero con la comida vietnamita, nunca me harté de los interminables combos de fideos, arroz, salsa de pescado, hierbas y carne.

Ahora que he estado divagando sobre el banh mis, supongo que debo explicar lo que es para cualquiera que no esté al tanto. Un banh mi es un sándwich vietnamita hecho con baguette relleno de carne (normalmente panza de cerdo, salchicha vietnamita o cerdo a la parrilla), paté, un daikon encurtido y ensalada de zanahoria, jalapeños en rodajas, hierbas frescas y mayonesa. Está muy bueno.

¡Banh mi en un tazón! Cubre el arroz integral con albóndigas de tofu de limoncillo, verduras en escabeche y hierbas, y luego rocía con un alioli de sriracha picante. #Tazón de grano para el Viet Nam, Banhmi, receta saludable.

Este banh mi bowl no es exactamente auténtico, pero es delicioso. Quiero decir, arroz integral con nueces cubierto con albóndigas de tofu de hierba limón, pepinos frescos y crujientes, jalapeños picantes, verduras encurtidas y un alioli sriracha picante. ¿Cómo puedes equivocarte?

Si te gusta la preparación de comidas, esta comida es perfecta para ello. Podrías fácilmente dividirla en contenedores de vidrio, y me alegra informar que no hay necesidad de recalentar las sobras, que son deliciosas directamente de la nevera. Cambie los fideos de quinoa o arroz si quiere, y si no le gusta el tofu, use carne molida. Como hay un poco de salsa de pescado en las albóndigas, no es una receta vegetariana o vegana, así que si hiciste clic en la receta pensando que lo era, déjala fuera o intercambia la salsa de “pescado” vegana.

¡Banh mi en un tazón! Cubre el arroz integral con albóndigas de tofu de limoncillo, verduras en escabeche y hierbas, y luego rocía con un alioli de sriracha picante. #Tazón de grano para el Viet Nam, Banhmi, receta saludable.

Tazón Banh Mi con albóndigas de tofu de hierba limón y Sriracha Aioli

Sirve para 4-5 personas

Adaptado de Keepin’ It Kind.

Ingredientes:

Tazón:

  • 1 taza de arroz integral de grano corto
  • 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
  • 1 jalapeño, cortado en rodajas finas
  • 1 aguacate, cortado por la mitad, sin hueso, pelado y cortado en rodajas
  • Cilantro fresco
  • Menta fresca

Daikon en escabeche y zanahorias:

  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en juliana
  • 1 daikon, pelado y cortado en juliana
  • 1 taza de vinagre de arroz integral
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/4 de taza de azúcar

Sriracha Aioli:

  • 1/2 taza de mayonesa
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de sriracha

Albóndigas de tofu de hierba limón:

  • 16 onzas de tofu extra firme, escurrido y secado a presión
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cebolla amarilla, pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de hierba de limón, picada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 2 pizcas de cayena
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de migas de pan panko
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Primero, haga los vegetales encurtidos. Mezclar la zanahoria y el daikon en un tazón con el vinagre, el agua y el azúcar. Deje reposar durante 1 hora para encurtir mientras prepara los otros ingredientes.
  3. A continuación, cocine el arroz. Coloca el arroz y 2 tazas de agua en una olla mediana. Deje que hierva, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento 45 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Déjalo reposar, cubierto, durante 5 minutos, y luego esponja con un tenedor.
  4. Calienta el aceite de sésamo en una sartén mediana a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo y el limoncillo. Saltee hasta que esté translúcido, unos 5 minutos en total.
  5. Desmoronar el tofu en un procesador de alimentos. Añade verduras salteadas, salsa de soja, salsa de pescado, jengibre, Worcestershire, comino, pimentón ahumado, cilantro y cayena. Pulsa hasta que esté finamente picado, raspando los lados según sea necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Añada la avena y pulse hasta que se mezcle. Ponga la mezcla de tofu en un tazón y añada el pan rallado.
  6. Cucharadas de mezcla de tofu y rodar en albóndigas del tamaño de una pelota de golf. Colóquelas uniformemente en una bandeja para hornear rociada con aceite. Rocíe la parte superior de las albóndigas con aceite. Colóquelas en el horno y hornéelas durante 25-30 minutos, volteándolas a la mitad, hasta que se doren.
  7. Mientras se cocina el tofu, bata la mayonesa, el jugo de limón, la sriracha y el ajo para hacer el alioli de sriracha.
  8. Dividir el arroz entre los tazones. Cubrir con albóndigas, verduras encurtidas, pepino, jalapeño, aguacate en rodajas y hierbas frescas. Rocíe con sriracha mayonesa.

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12 de marzo de 2018&nbsp/5 ComentariosRecita, tazón de maingrain, grano entero, tofu, asiático, pepino, Receta