30 de abril de 201530 de abril de 2015&nbsp

El arroz negro frito con bok choy es una comida rápida, fácil y nutritiva, llena de granos enteros y vegetales de temporada.

El año pasado, escribí este artículo para el blog de Pure Barre, describiendo mi estrategia para la preparación de la comida del fin de semana. Puedes leerlo tú mismo, pero aquí está mi plan de juego básico:

  1. Cortar y asar verduras
  2. Cocina un gran lote de granos y/o frijoles
  3. Hacer una sopa, un guiso, un chile o cualquier otra comida que pueda recalentar los días que no tengo ganas de cocinar.
  4. Prepara una comida y ve a desayunar
  5. Porción fuera de agarrar y comer bocadillos

Me propongo hacer al menos tres de estas cosas cada domingo. No siempre sucede, pero incluso si tacho un solo ítem de la lista, hace una gran diferencia al simplificar y agilizar mi semana. Desde que compré una olla de presión eléctrica el año pasado, que cocina los granos en 15 minutos y los frijoles en 30, no hay excusa para no preparar un lote que dure toda la semana.

Encontrarás un millón de cosas que hacer con un gran lote de granos enteros cocidos. Vierta leche de almendras, miel y fruta fresca para el desayuno. Prepara un cuenco de cereales con las sobras y trozos al azar que cuelgan de la nevera. Añade aceite de oliva y hierbas frescas para una simple guarnición. ¿Pero a quién estoy engañando? El 99,9% de las veces hago arroz frito.

Tengo un amor interminable por el arroz frito. Desde las versiones auténticas en mis restaurantes favoritos hasta la versión súper grasosa del Panda Express en el centro comercial, ¡me encanta todo!

No podría ser más fácil hacer arroz frito casero. Rara vez sigo una receta, pero por el bien de compartir, escribí esta hoy. Básicamente salteo la cebolla, el ajo, una verdura de temporada en aceite, normalmente de oliva o sésamo, añado arroz integral cocido en frío o algún otro grano entero, y luego lo revuelvo en un huevo. Es tan fácil como eso! Sólo asegúrate de usar arroz frío, de lo contrario se pondrá blando.

Para esta receta, usé arroz negro, también llamado arroz prohibido. Es negro cuando está crudo, y de color púrpura oscuro cuando está cocido. Su tono proviene de las antocianinas, el mismo tipo de antioxidante que da a los arándanos, moras y otras frutas y vegetales púrpuras su color. Se ha demostrado que las antocianinas protegen contra la diabetes, el cáncer y las enfermedades cardíacas. Y en realidad, el arroz negro tiene casi tanta antocianina como los arándanos y las moras! Puedes comprarlo en línea o en la mayoría de las tiendas de alimentos saludables y tiendas de comestibles bien surtidas, donde a menudo se vende a granel.

Arroz negro frito con Bok Choy

Sirve a 4

Ingredientes

  • 1 taza de arroz negro, cocinado y enfriado
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo más 1 cucharadita
  • 1/2 cebolla amarilla grande, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de bok choy, picado
  • Escamas de chile (no estoy seguro de cuánto porque esto sucedió)
  • 2 cebolletas, picadas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 huevos, batidos
  • 1/3 taza de cacahuetes, tostados

Instrucciones

  1. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo y saltéalos 5 minutos hasta que estén translúcidos. Añada el bok choy y las hojuelas de chile, saltee hasta que los tallos estén tiernos y las hojas se marchiten. Añade el arroz, déjalo reposar un minuto para que se haga crujiente y luego mézclalo. Repita hasta que el arroz esté ligeramente crujiente, unos 10 minutos en total.
  2. Añade las cebolletas y la salsa de soja y mézclalas para combinarlas. Remueva el arroz a un tazón de servir.
  3. Reduzca el calor a medio. Añade aceite de sésamo a la sartén vacía. Vierta el huevo batido. Revuelva el huevo empujando los lados hacia el centro hasta que esté cocido, luego sepárelo con una espátula. Revuelva los huevos en el arroz. Sirva con guarnición de cacahuetes.

30 de abril de 2015&nbsp/4 Comentarios principales, acompañamientosAsiaticos, bok choy, arroz integral, huevos, planificación de comidas, grano entero