24 de julio de 2017-24 de julio de 2017&nbsp

Hace unos meses, estaba experimentando con recetas para una colaboración con Sabra y mientras me instalaba en estas quesadillas mediterráneas con humus de ajo asado, tuve que compartir esta fácil receta de albóndigas de calabacín de pavo picante con salsa de pimiento rojo asado!

Esta receta es tan simple – ¡las albóndigas tienen sólo tres ingredientes! Suficiente aunque es un plato de costillas, también está lleno de verduras. Lo serví sobre la pasta, pero también sería genial sobre el arroz integral u otro grano entero. También podrías servir estas albóndigas como aperitivo con la salsa para mojar.

La semana pasada un cliente mío mencionó lo difícil que es encontrar una receta fácil de la semana en los blogs de comida. Es algo que pienso y con lo que lucho. Quiero crear recetas que la gente realmente cocine, pero también quiero crear recetas que sean creativas, y para ser honesto, que se puedan hacer clic. Porque oye, ¡esto es un negocio aquí!

Creo que esta receta cumple con ambos criterios. Es relativamente fácil, con una lista de ingredientes no intimidante, pero está llena de sabor. Si prefieres menos especias, usa un sabor diferente de humus, como ajo asado, limón o aceituna.

Albóndigas de calabacín de pavo picante con salsa de pimiento rojo asado

Sirve: Hace unas 20 albóndigas

Ingredientes:

Albóndigas:

  • 1 calabacín grande
  • 1 libra de pavo molido
  • 1/2 taza de humus picante
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta

Salsa de pimiento rojo:

  • Pimientos rojos asados en frasco de 16 onzas, escurridos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de copos de chile triturados

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Usando los grandes agujeros de un rallador de queso, desmenuzar el calabacín. Ponga el calabacín rallado sobre unas cuantas capas de toallas de papel y exprima un poco del líquido. Coloque los calabacines en un recipiente con pavo, humus y sal. Mézclelos con las manos hasta que estén bien combinados.
  3. Formen unas 20 albóndigas del tamaño de una pelota de ping pong y colóquenlas uniformemente en una bandeja para hornear rociada con aceite. Hornee 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.
  4. Mientras se cocinan las albóndigas, coloque pimientos rojos asados, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, azúcar y copos de chile en un proceso de alimentación y pulse hasta que se forme un puré con trozos. Sazone con sal y pimienta negra al gusto.
  5. Salsa caliente en una olla mediana.
  6. Sirva las albóndigas con salsa a un lado para mojarlas o mezclarlas con salsa.

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